Vegetarisk pokébowl
En helt vegetarisk poké som du kan variera som du vill, och självklart äta med lax eller tonfisk också. Gör lite extra av dressingen, som även är god som dipp till grönsaker!
Du behöver

Cashewdressing

2 dl råa cashewnötter

1 tsk flytande honung

½ chili

1 vitlöksklyfta

1 msk sesamolja

1 dl vatten

1 msk CocoVi ärtprotein

½ kruka koriander

 

3 dl svart eller vitt ris

2 avokado

4 rödbetor

100 g mango

Gör så här

Lägg cashewnötterna i blöt i minst en timme. Häll av vattnet och mixa alla ingredienser till dressingen till en slät kräm.

 

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Koka rödbetorna. Skär avokado, mango och gurka och rödbetor i bitar. Lägg upp ris i skålar, toppa med grönsakerna, mangon och dressingen och eventuellt mer cashewnötter och koriander.